鸡肉蛋白质含量高，种类繁多，而且很容易被身体吸收，所以很多人吃鸡肉，但是你怎么挑选一只好的鸡呢？

首先，观察鸡的外观，颜色和质地。在一般情况下，鸡块的新鲜卫生无差异特别大的大小，颜色为红色白线，亮度外观，手感平滑。

　　注意，如果所见到的鸡肉注过水能力的话，肉质会显得没有特别有弹性，仔细看老师的话，会发现皮上有一个红色针点，针眼感染周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉进行表面工作有些学生高低收入不平，似乎长有肿块大小一样，而那些未注水的正常生产鸡肉摸起来比较都是很平滑的。

　　熟食烧鸡挑选

如果史口烧鸡煮熟之类的，需要看的眼睛了鸡。一般来说，如果鸡是国家的，由此可判断的半闭着眼睛，它不是鸡。因为，如果它是在死亡的眼睛死鸡已被完全封闭。另外，如果显示鸡皮内白，基本上可以判断，这是鸡的健康鸡做，因为如果疾病是蔡文姬，那么，当死人不流血，在种鸡场鸡，肉做出来的也将变为红色。