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介绍烧鸡的烹制方法
作者:-1发布时间:2020-06-22 09:41
无论多么美味的鸡做的味道很香,下面的烹饪步骤介绍下鸡。
  1。宰杀煺毛:将鸡宰杀好,血放净,趁鸡身尚温时,放入60~70℃的热水内烫5分钟左右,再将毛煺尽,这可使光鸡洁净白亮,色形美观。 然后斩去鸡爪,并在鸡颈上方或者用刀开一个小口,使食管进行气管直接露出,又在保护臀部和两腿自然之间各切开7~8厘米的长口,割断食管、气管、掏出内脏 ,切下肛门,再用我们清水洗净余血和污物。
2. 支持鸡形:将洗过的鸡放在案板上,腹部向上,用刀将肋骨和脊柱中间切开,并手折。 再把一根小木棍插进肚子向上,然后在鸡的下肚尖开一张小嘴巴,两腿交叉进嘴里,两只翅膀交叉进嘴里,使两端都是尖的半圆,然后干燥表面水分。
三。 翻炒后放入油中烹调: 将鸡身用蜂蜜水(60% 水,40% 蜂蜜)平铺,在150 °c ~ 160 °c 的火锅中煎至粉红色,取出。 把它放到另一个锅里,加入老盐水和所有的香料。 同时,溶解盐水,加入。 把竹丝压在鸡肉上,把鸡全部浸泡在盐水里,熔化后加入硝酸盐,大火煮沸,然后用慢火继续煮,煮烂,取出锅。 捞鸡前应准备好刀具,捞鸡时应做好手眼协调,使鸡的形状能满足整体美观的要求。
您可以尝试上述做法的鸡,以确保您想下一次吃。
 
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