鸡肉又嫩又好吃。 适合各种烹饪方法，有滋补身体的作用。

肉和牛肉，猪肉比较，其高品质的蛋白质，低脂肪。此外，富含蛋白质的鸡肉全部必需氨基酸，其含量与鸡蛋，牛奶氨基酸谱风格极为相似，所以优质的蛋白质来源。

鸡肉的蛋白质技术含量可以根据不同部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致进行排列方式顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他国家肉类产品相比较，具有一种低热量的特点。但是，皮部分企业存在需要大量的脂类物质，所以我们绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。

每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，0.7克脂质，几乎是无脂肪的高蛋白食物。

鸡肉产品也是磷、铁、铜与锌的良好经济来源，并且由于富含多种维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

与牛肉和猪肉相比，鸡肉含有更多的不饱和脂肪酸、油酸（单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸），可降低对人体健康有害的低密度脂蛋白胆固醇。