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认清餐饮行业的现状才能发展好
作者:-1发布时间:2020-06-04 10:56
  餐饮行业的竞争相对来说还是比较激烈的,餐饮行业对人们生活质量的提高有着重要的作用,同时对促进社会经济发展,繁荣市场,拉动需求,安置就业和促进地方经济等方面发挥更加突出的作用。发展餐饮业对社会经济和文化生活等综合促进作用明显加强。不仅如此,近年来在我国餐饮业的发展中,一个显著的现象是地方菜的振兴与发展更加迅速,很多地方将发展餐饮业列入政府工作日程。
  目前餐饮行业的发展还是存在着一定的阻力,企业核心竞争力的构成要素有资源系统、人力资本、核心技能和企业文化等四方面,每个企业若想提高自身的竞争力就要从这四方面出发,认真分析。将这个理论应用到餐饮业方面,其核心竞争力主要是由技术能力、产品质量、组织管理能力和市场活动能力等四方面要素构成。
  技术能力。是指餐饮业必须具备和掌握的特殊技能,包括转化能力、研发能力、创新能力和应用能手。
  产品质量。是指餐饮业所提供的产品与服务均属于产品质量范畴,即:提供的产品是服务,而服务的过程是顾客与服务提供者广泛的接触,其产品的质量是由服务人员与顾客共同决定的。
  组织管理能力。是指餐饮业根据经营的特点与需求,设立组织结构、财务控制、信息传递、企业文化和激励机制等机构和手段。
  市场活动能力。是指餐饮业能根据市场变化、及时调整产品结构、积极开拓市场和参与市场竞争的能力,具体包括市场应变能力、市场开拓能力和市场竞争能力。
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