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口齿留香的史口烧鸡,你都不想来一口吗
作者:-1发布时间:2020-02-28 11:41
想做好烧鸡,火候很重要,只有火候控制得好,鸡皮先可以脆薄金黄,鸡肉皮脆肉嫩,将“外脆内嫩”演绎得***!一口咬下去,香浓鸡汁从肉中渗出,食完齿颊留香,回味无穷!
史口烧鸡入口酥香软烂,肥而不腻。食用不需要工具,用手轻轻一抖,骨和肉可以自行分离,凉热均可入口。
 
酥香软烂是史口烧鸡受人欢迎的原因之一,光是煮鸡这一道程序,就需要花上3至5个小时,再加上火候的调整,制作技术要求很高。
 
当然,在史口烧鸡的制作过程中,还会注意很多细节问题:
 
1.皮水要抹匀鸡全身,否则影响烧鸡的上色效果。
 
2.鸡身涂满皮水糖分,大火烧制时间不宜过长,以免烧黑烧焦。
 
在选鸡的时候,史口烧鸡也是很有讲究的,首先当然是选择无病健康活鸡,而且体重在3-4斤左右,鸡龄8-9个月左右,因为鸡龄太长则肉质粗老,太短则肉风味欠佳。而做烧鸡一般不建议用肉鸡做原料。
 
这样做出来的色香味俱全的美味烧鸡,你难道都不想来一口吗?还等什么,现在就到李家百年史口烧鸡品尝吧!
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